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人造海蜇片

日期:2020-01-02编辑作者:中国农业

海蜇是后生可畏种类脂丰硕,风味独特,深为大家所珍惜的水产食物。 原料配方1 取上述稻谷蛋白粉25克,褐藻胶75克,加水1升混合擂溃,接着用氯化物(4%水溶液卡塔尔凝固,然后,用下述...

海蜇是生机勃勃种纤维素丰盛,风味独特,深为大家所爱怜的水产食物。

原料配方1取上述大芦粟蛋白粉25克,褐藻胶75克,加水1升混合擂溃,接着用氯化钾(4%水溶液卡塔尔国凝固,然后,用下述方法管理即成。

原材质配方2除去不溶成分的黄豆磨碎提取物(固形分含量4%卡塔尔18克与褐藻胶60克混合擂溃,余者按下管理就可以。

原材料配方3用通过100号筛网的脱脂玉婴儿米粉代替上述的稻谷蛋白粉,此外同上配方,经过下述管理最终可制成海蜇皮样的没味制品。

制作方法律制度人造海蜇必要三种为主原料:以大芦粟为原料制作而成的告辞蛋白和以褐藻如海带为原料制作而成的褐藻胶。将玉米蛋白和褐藻胶按干重1∶3的百分比,加水完全捏合,擂溃(水的共存重相当玉米蛋白与褐藻胶干重总的数量的5~20倍卡塔尔。将两个揉合均匀后,出席钙盐(氯化钙和乙酸钙水溶液State of Qatar接触混合,直至凝固。凝固后加以水洗,尽量除去残余未凝部分,接着实行5分钟长期蒸煮管理,最后脱水干燥即成。食用时,将干燥制品放入水中,长时间吸水后,它即怀有形似原始海蜇般食感。

出品特性用上述配方制得的这种人造蜇皮具备以下特征:

1.怀有天然海蜇片的食感。

2.原料实惠易得,生产措施简便。

3.不必像原始海蜇那样实行极其管理(如凉拌、脱水卡塔尔。

4.能防备发酵变质,品质牢固。

5.得以每19日供应市镇,满意布衣黔黎急需,补充天然蜇皮的难认为继。

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