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泡青豆

日期:2020-01-02编辑作者:中国农业

原材质配方 青豆2千克 老食盐泡水2市斤 红糖40克 朗姆酒杭椒40克 利口酒10克 米酒汁20克 川盐120克 白碱30克 香料包(八角、香草、豆蔻各1克,花椒2克、滑菇7克卡塔尔国1个...

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制作方法

1.选鲜嫩青豆洗净,归入加有碱的沸水锅中冒至断生,捞起用净沸水漂后晾冷,出坯风干水分。

2.把上述各料调匀(老食盐加水、黄砂糖百分之五十、洋酒、米酒汁、川盐卡塔尔国,倒入坛内,放入干花椒(垫底卡塔尔,再归入青豆(50%卡塔尔(قطر‎、香料包、余下的黄砂糖,最后把青豆继续装完,用篾片(用刀将竹子破成一片片或一条条卡塔尔国卡住,盖上坛盖,坛沿灌上水,泡1个月就可以吃。

出品性状其味酸甜咸鲜,脆而适口,光泽中绿。可贮2年。

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